Колумбия Толима

Обжарка: фильтр
Страна: Колумбия
Обработка: натуральная анаэробная
Разновидность: катурра 
Оценка Q: 88

Во вкусе: ананас, папайя, дыня, карамель, нектарин, вишня
Способы приготовления: пуровер, френч-пресс, капельная кофеварка, аэропресс
 
Свежий, яркий, и при этом очень деликатный кофе со сладким фруктовым профилем. Анаэробная ферментация раскрыла в зерне уникальный и сложный букет с нотами сочной папайи, нектарина и медовой дыни. Тело напитка получается округлым и нежным, позволяя долго наслаждаться тропическим послевкусием. 


Красно - желтая катурра - это один из флагманских лотов, производимых на ферме братьев Бейтеров El Vergel (в переводе «фруктовый сад»). Ферма расположена вблизи неактивного вулкана Черная Гора, что обеспечивает богатые и питательные почвы, на которых хозяева выращивают экзотические для Колумбии сорта кофе, а также экспериментируют с методами обработки урожая.

Зеленое зерно прошло анаэробную ферментацию при регулируемой температуре в течение 60 часов с тщательным контролем уровня ph. За ферментацией следовал процесс поэтапной прерывистой сушки с различным уровнем влажности. Обработка на ферме завершилась стабилизацией зерна в течение 45 дней, что позволило усилить комплексность и индивидуальность вкусового профиля.

Рецепт для приготовления V60

12 гр кофе
200 гр воды 90°
Помол на Comandante: 24 клика
Помол на Mahlkoenig Tanzania: 7 кликов 

0:00 → 0:20 вливаем 40 гр воды для блуминга
00:40 → вливаем воду до 80 гр
1:20 → 1:45 вливаем воду до 200 гр
Общее время приготовления ~ 2:20