Колумбия Толима

Обжарка: фильтр
Страна: Колумбия
Обработка: натуральная анаэробная
Разновидность: катурра 
Оценка Q: 88

Во вкусе: ананас, папайя, дыня, карамель, нектарин, вишня
Способы приготовления: пуровер, френч-пресс, капельная кофеварка, аэропресс
 
Свежий, яркий, и при этом очень деликатный кофе со сладким фруктовым профилем. Анаэробная ферментация раскрыла в зерне уникальный и сложный букет с нотами сочной папайи, нектарина и медовой дыни. Тело напитка получается округлым и нежным, позволяя долго наслаждаться тропическим послевкусием. 



Красно - желтая катурра - это один из флагманских лотов, производимых на ферме братьев Бейтеров El Vergel (в переводе «фруктовый сад»). Ферма расположена вблизи неактивного вулкана Черная Гора, что обеспечивает финке богатые и питательные почвы, на которых хозяева выращивают экзотические для Колумбии сорта кофе, а также экспериментируют с методами обработки урожая.

Зеленое зерно прошло анаэробную ферментацию при регулируемой температуре в течение 60 часов с тщательным контролем уровня ph. За ферментацией следовал процесс поэтапной прерывистой сушки с различным уровнем влажности. Обработка на ферме завершилась стабилизацией зерна в течение 45 дней, что позволило усилить комплексность и индивидуальность вкусового профиля.


Рецепт для приготовления V60


15 грамм кофе
250 грамм воды 93°
Помол на Comandante: 24 клика
Помол на Timemore C2: 22 клика
Помол на ЕК (coffee): 10
0:00 → 0:20 вливаем 30 мл воды для блуминга
0:20 → 0:50 вливаем 30 мл
0:50 → вливаем 190 мл тонкой струей до 1:50
Общее время приготовления ~ 2:15-2:25