Эфиопия Идидо

Степень обжарки: фильтр
Страна: Эфиопия 
Обработка: натуральная 
Разновидность: эфиопское наследие
Оценка Q: 87

Во вкусе: клубничный джем, сладкие ягоды, фиалка, жасмин
Способы приготовления: пуровер, френч-пресс, капельная кофеварка, турка, иммерсионная воронка


Сладкий, сбалансированный лот с сочным букетом клубничного джема и цветочного меда. Во ароматике легко прослеживается ноты молочного шоколада и цветущего жасмина. Питкий насыщенный кофе идеально подойдет для тех, кто выбирает зерно с умеренной или сниженной кислотностью. 



Идидо - это кооператив в одноименной деревне, расположенной в регионе Иргачефф на юге Эфиопии. В кооператив Идидо вступают фермеры, разбросанные по многим сообществам и деревням. Этот лот был обработан натуральным способом. Зерно этого лота было высушено на африканских кроватях, и чтобы избежать чрезмерной ферментации, ягоды переворачивали каждые 3 часа в первые несколько дней. В зависимости от погодных условий сушка занимала 5–6 недель.


Рецепт для приготовления V60


15 грамм кофе
250 грамм воды 93°
Помол на Comandante: 24 клика
Помол на Timemore C2: 22 клика
Помол на ЕК (coffee): 10
0:00 → 0:20 вливаем 30 мл воды для блуминга
0:20 → 0:50 вливаем 30 мл
0:50 → вливаем 190 мл тонкой струей до 1:50
Общее время приготовления ~ 2:15-2:25