Перу Пакопампа

Обжарка: фильтр
Страна: Перу
Обработка: анаэробная
Разновидность: катуи, катурра 
Оценка Q: 86,5

Во вкусе: маракуйя, помело, красное яблоко, свежая выпечка
Способы приготовления: пуровер, френч-пресс, капельная кофеварка, аэропресс

Яркий микролот из Перу с нотами сочных тропических фруктов, карамели и молочного шоколада. При знакомстве напиток встречает сладкой ароматикой красного яблока и персика. Равномерное, кремовое тело оставляет гладкое в меру цитрусовое послевкусие. В букете кофе раскрывается оттенками манго, маракуйя, помело и свежей выпечки. Благодаря анаэробной обработке чашка получается очень сладкой, обладает искристой яблочной кислотностью и горечью ниже среднего. Наш перуанский микролот станет идеальным выбором для тех, кто любит яркий и сложный кофе с богатой вкусовой палитрой.



Деревья Перу Пакопампа растут в тени на высоте 2190 метров на склонах горной цепи Анд. После сбора урожая зерна ферментировались в бескислородной среде в течение 100 часов, после чего следовала медленная равномерная сушка. Высота произрастания, грамотный уход и особенности сорта дали превосходный результат, раскрывающийся в каждой чашке.

Кофейные плантации в Перу в основном небольшие и обрабатываются вручную без использования химических удобрений, что делает страну одним из ведущих экспортеров органического кофе.
Общая площадь этих плантаций составляет около 130 тысяч гектаров. Несмотря на то, что кофе выращивают и обрабатывают фермеры, государство отвечает за его экспорт, чтобы обеспечить контроль над качеством продукции.
Фермеры объединяются в кооперативы по территориальному принципу, а эти кооперативы, в свою очередь, являются частью международной сети «Справедливая торговля».
Кооперативы предоставляют обучение для фермеров по эффективным методам выращивания кофе, сбора урожая и управления плантациями, а также помогают планировать работу. Кроме того, они способствуют улучшению экологических характеристик кофейных плантаций и инвестируют часть доходов от справедливой торговли в модернизацию и замену старых деревьев новыми, что приводит к производству высококачественного кофе.

Рецепт для приготовления V60

15 гр кофе
250 гр воды 95°
Помол на Comandante: 27 клика
Помол на Mahlkoenig Tanzania: 8 кликов

0:00 → 0:20 вливаем 50 гр воды для блуминга
0:40 → вливаем воду до 120 гр
1:20 → 1:50 вливаем до 250гр
Общее время приготовления ~ 2:20