Колумбия Таби

Степень обжарки: фильтр
Страна: Колумбия
Обработка: анаэробная 
Разновидность: таби 
Оценка Q: 87,75

Во вкусе: нектарин, абрикос, карамель, дыня, сливки
Способы приготовления: пуровер, френч-пресс, капельная кофеварка, турка, иммерсионная воронка

Сочный, яркий лот с богатой фруктовый ароматикой. Вкус продолжительный и насыщенный, а тело нежное и кремовое, напоминающее сливочную карамель.



Мы закупаем кофе для этого лота у опытного фермера Анжело Соса, который управляет семейной финкой более 20 лет. Зеленое зерно прошло 300-часовую анаэробную ферментацию, благодаря чему получило насыщенный фруктовый и продолжительный вкус, стабильный на всех этапах остывания. 

Таби — разработка Национального института кофе Колумбии. В течение 25 лет ученые института проводили исследования и опыты, чтобы создать разновидность, устойчивую к заболеванию кофейной ржавчине. В 2002 году результаты стали стабильными и готовыми к внедрению в промышленный уровень — для этого были скрещены такие разновидности, как бурбон, типика и тимор. 

По внешнему виду таби напоминает бурбон и типику — высокие деревья с широкими продолговатыми листьями. Различаются у них только плоды: у таби ягоды будут крупнее своих прародителей. Отличные вкусовые характеристики — умеренная кислотность, кремовая сладость, ноты красных фруктов и цитрусовых — также передались по наследству от типики и бурбона. 

Рецепт для приготовления V60

15 грамм кофе
250 грамм воды 93°
Помол на Comandante: 24 клика
Помол на Timemore C2: 22 клика
Помол на ЕК (coffee): 10
0:00 → 0:20 вливаем 30 мл воды для блуминга
0:20 → 0:50 вливаем 30 мл
0:50 → вливаем 190 мл тонкой струей до 1:50
Общее время приготовления ~ 2:15-2:25