Колумбия Таби

Степень обжарки: фильтр
Страна: Колумбия
Обработка: натуральная анаэробная (300 часов)
Разновидность: Таби 
Оценка Q: 88,25

Во вкусе: шоколадная конфета с нектарином, жёлтое манго, роза
Способы приготовления: пуровер, френч-пресс, капельная кофеварка, турка, иммерсионная воронка

Яркий, насыщенный и сбалансированный кофе с фруктовыми нотками и кремовой текстурой.

Анджело Соса уже более двадцати лет управляет семейной фермой, опираясь на знания, полученные от своего отца-фермера.

Начав с посадки 500 деревьев сорта Катурра, Анджело расширил ассортимент, добавив в него Гейшу и Таби — гибрид, полученный путём скрещивания Типики, Бурбона и Тимора.

Анджело особенно ценит сорт Таби за его устойчивость к болезням, высокую урожайность и превосходный вкус. Поэтому он по большей части выращивает Таби и даже назвал свою ферму «Табиленд».

Кофе созревает на высоте более 1700 метров и проходит редкую для региона Уила обработку — натуральную.

Сначала ягоды преферментируют в танках в течение 300 часов, а затем высушивают под пластиковыми навесами до 16 дней. Навесы обеспечивают защиту от дождей, а также повышают температуру воздуха и способствуют его циркуляции для равномерной и контролируемой сушки зерна даже во влажном климате.