Колумбия Доскебрадос

Обжарка: под фильтр
Страна: Колумбия
Обработка: мытая
Разновидность: розовый бурбон 
Оценка Q: 87

Во вкусе: сладкий апельсин, чёрный чай, цукаты
Способы приготовления: пуровер, френч-пресс, капельная кофеварка, аэропресс
Алехандра Рамирес - кофейный фермер в третьем поколении. Несколько лет назад она получила диплом по специальности «бизнес-администрирование» и взяла на себя управление семейной финкой Бейявиста, регион Доскебрадос.

Розовый бурбон классической мытой обработки выращивается на высоте 1650 м.н.у.м. После ручного сбора удаляются флоатеры, а ягоды слегка охлаждаются. Затем кофе депульпируют и помещают в большие бетонные емкости с доступом кислрода. Кофе ферментируется от 12 до 36 часов в зависимости от погодных условий, размера партии и желаемого вкусового профиля. Затем зерно сушится в механической сушилке при низкой температуре. Классическая мытая обработка максимально раскрывает сортовость розового бурбона и терруар региона Доскебрадос.