Колумбия Декаф

Степень обжарки: омни 
Страна: Колумбия
Обработка: мытая, декаф
Оценка Q: 85

Во вкусе: мёд, карамель, какао-бобы, молочный шоколад
Способы приготовления: кофемашина, пуровер, френч-пресс, капельная кофеварка, турка

Для лота Декаф наша ростерия закупает зеленое зерно у колумбийского фермера Хуана Чаморро, унаследовавшего финку, расположенную на высоте 1700 м над уровнем моря. Именно его флагманский моносорт мы выбрали для создания сочного, чистого и сладкого Декаф. Процесс декофеинизирования полностью экологичный и безопасный для человека и окружающей среды. Первоначально зерна обрабатываются горячим паром для удаления кофейной кожицы. Затем их погружают в натуральный растворитель, полученный из тростникового сахара, который выводит из зерна 99,9% кофеина, сохраняя вкусовые характеристики кофе. Остатки растворителя удаляются паром, а зерно отправляют на сушку для стабилизации вкуса и уровня влажности. 


При выборе степени обжарки для нашей Колумбии Декаф мы остановились именно на омни - обжарке, чтобы вы могли извлечь максимум вкуса, используя любой способ заваривания зерна. 

Рецепт для приготовления в V60

15 грамм кофе
250 грамм воды 93°
Помол на Comandante: 24 клика
Помол на Timemore C2: 22 клика
Помол на ЕК (coffee): 10
0:00 → 0:20 вливаем 30 мл воды для блуминга
0:20 → 0:50 вливаем 30 мл
0:50 → вливаем 190 мл тонкой струей до 1:50
Общее время приготовления ~ 2:15-2:25

Рецепт для приготовления в гейзерный кофеварке

21 кофе
350 гр горячей воды
Помол на Comandante: 20 кликов
Помол на Timemore C2: 18 кликов
 1. Налейте кипяток в нижнюю чашу (строго до клапана)
 2. Поместите молотый кофе в воронку-фильтр (не утрамбовывая)
 3. Закрутите верхнюю часть и поставьте на плиту
 4. Как только появились белые струи клык - снимите гейзерную кофеварку с огня