Кения Киамугумо

Обжарка: фильтр
Страна: Кения
Обработка: мытая
Разновидность: SL28, Руиру-11, Batian 
Оценка Q: 86,25

Во вкусе: шиповник, клюква, чёрный чай
Способы приготовления: пуровер, френч-пресс, капельная кофеварка, аэропресс
Станция обработки Киамугумо находится в районе Нгариама, субокруг Ньянгени, округ Кириньяга. Она принадлежит кооперативу Нгариама и является третьей станцией, созданной этим кооперативом. Станция обслуживается 1500 местными фермерами.

Кофе растёт на фермах в тени эвкалипта, макадамии и гревиллеи. Рядом с кофейными деревьями часто сажают кукурузу и бананы. Спелые ягоды собираются вручную и доставляются на станцию в тот же день. Работники станции дополнительно сортируют ягоды вручную при поступлении.
На станциях обработки установлены дисковые депульпаторы и резервуары для ферментации, обычно бетонные. Станции мытой обработки оснащены рециркуляторами воды и каналами для промывки. Вся вода, используемая во время промывки и замачивания, затем поступает в почву через сточные каналы.
В течение первых 24 часов поступивший на станцию и отсортированный кофе депульпируется. После этого кофе ферментируется в течение 18–48 часов. Затем кофе в пачменте тщательно промывается и замачивается на несколько часов в чистой воде. Затем его равномерно распределяют для сушки на африканских кроватях.
В зависимости от погодных условий сушка занимает от одной до нескольких недель, пока влажность не достигнет 12%. После сушки кофе в пачменте отправляется на удаление пачмента и сортируется перед отправкой.

Рецепт для приготовления V60

12 грамм кофе
200 грамм воды 96°
Помол на Comandante: 24 клика
Помол на Mahlkoenig Tanzania: 7.1 клик

0:00 → 0:20 вливаем 30 мл воды для блуминга
0:45 → вливаем до 70 мл
1:10-1:40 → вливаем до 200 мл, делаем вращение воронки
Общее время приготовления ~ 2:50