Гватемала ла Делисия

Обжарка: фильтр
Страна: Гватемала
Обработка: мытая
Разновидность: бурбон, типика, катуаи 
Оценка Q: 84

Во вкусе: красное яблоко, амаретто, апельсин, клюква, карамель
Способы приготовления: пуровер, френч-пресс, капельная кофеварка, аэропресс

Сочный кофе с ярким букетом из спелого яблока, амаретто и темного шоколада. Напитку характерны объемная фруктово-ягодная кислотность и долгое карамельное послевкусие. Этот лот идеально подойдет тем, кто выбирает классический балансный кофе на каждый день.

Ла Делисия - это бленд кофе из нескольких регионов Гватемалы:Нью-Ориенте, Кобан и Уэуэтенанго, собранного на высоте 1500 метров над уровнем моря. Высокие стандарты сельскохозяйственной практики, обработки урожая и плодородная почва позволяют фермерам региона создать качественный продукт со своим характерным терруаром во вкусе.

В начале XIX века кофейные зёрна были привезены в Гватемалу, однако первые кофейные плантации были основаны европейскими иммигрантами только в 1850-х годах в юго-восточных регионах Аматитлан и Антигуа. Развитие отрасли происходило медленно из-за недостатка опыта, знаний и особенно средств у местных фермеров. Большая часть инвестиций поступала из-за рубежа, и производство постепенно сосредоточивалось в руках иностранных компаний.

Проблема нехватки рабочей силы также была острой.

В 1887 году общее производство кофе в Гватемале составило 22 миллиона килограммов, а в 1891 году — 24 миллиона килограммов. К 1902 году было создано несколько плантаций на южном побережье. Главными производственными центрами стали города Гватемала, Чимальтенанго и Верапаз.

В 1960 году была создана Национальная кофейная организация Anacafe, целью которой стала финансовая поддержка производителей ароматных зёрен, изучение рынка и контроль производства. Организация определила 7 кофейных регионов, объединив их под общим названием «Радуга выбора»: Antigua Coffee, Traditional Atitlan, Rainforest Coban, Fraijanes Plateau, Highland Huehuetenango, Nuevo Oriente и Volcanic San Marcos.

В настоящее время в гватемальской кофейной индустрии работает около 125 тысяч производителей.

Рецепт для приготовления V60

14,5 гр кофе
260 гр воды 91°
Помол на Comandante: 26 кликов
Помол на Mahlkoenig Tanzania: 7,5 клика

0:00 → 0:20 вливаем 50гр воды для блуминга
0:20 → 0:40 вливаем воду плавно, минимально перемешивая до 120 гр 
1:00 →  вливаем воду до 180 гр 
1:30 →  вливаем воду до 260 гр 
Общее время приготовления ~ 2:23