Как приготовить кофе в турке

Кофе, приготовленный в турке - один из наиболее любимых методов приготовления кофе в России. Правильный кофе из турки - крепкий и плотный, без излишней горечи и кислотности. Сейчас мы расскажем как сделать так, чтобы ваш кофе всегда вас радовал.

Что необходимо?

• Кофе
• Турка
• Правильная вода
• Плита или газовая горелка

Опционально

• Весы
• Кофемолка

Помол

Помол для турки - самый мелкий из возможных. По своей текстуре сравним с мукой или сахарной пудрой. При втирании в пальцы оставляет характерный след.В этом плане турка - идеальный метод для домашнего приготовления, потому как кофе мелкого помола можно либо легко найти в продаже в обычном магазине, либо легко смолоть на домашней кофемолке, установив самое маленькое значение.

Граммовка кофе

Для начала вам необходимо понять объем вашей турки. Поставьте турку на весы, нажмите кнопку “T” (tare) и после залейте ее водой до краев. От полученного значения отнимите 50мл (оставляем место для поднятия крема). Но обычно объем классической турки - 150-200 мл. 

После этого шага определяем количество кофе, необходимого для вашей турки. Классическое соотношения для этого метода 1:10. То есть 1 грамм кофе на 10мл воды (для 150 мл - это 15 г кофе, соответственно). То есть банально делим на 10 объем вашей турки. В зависимости от ваших вкусовых предпочтений дозировка может меняться. Если кофе, приготовленный по классическому соотношению, вам кажется слишком крепким или напротив, слишком лёгким, увеличивайте, для повышения крепости напитка или уменьшайте, для понижения крепости, дозировку кофе на 1-1.5 г в большую или меньшую сторону. Таким образом вы найдете ваш уникальный рецепт.

Вода

Один из самых важных аспектов приготовления кофе - это правильная вода. Если вы хотите получить действительно вкусную чашку - нужно использовать воду с правильным уровнем Ph и минерализацией. Фильтрованная вода или вода из под крана не подойдет. Но для домашнего приготовления вам стоит знать лишь марки воды, которые соответствуют требованиям:

• БонАква
• Байкал
• АкваМинерале

Начинаем готовить!

1. Засыпаем в турку молотый кофе



2. Заливаем холодной водой



3. Перемешиваем



4.Ставим на средний огонь и ждем поднятие крема (пенки)



5. Снимаем и можем наслаждаться!